Os factos: O leite das vacas tem sido apontado como tornando mais fortes os nossos ossos e a prevenção de doenças como a osteoporose. Acontece que é o oposto completo, o leite causa degeneração óssea por sangria de cálcio do osso.
Refletir: Como a indústria alimentícia pode divulgar informações e “ciência” que se contrapõem à pesquisa e à ciência independentes que não são patrocinadas pelas empresas de alimentos? Porque acreditamos no que acreditamos? Isso é resultado do marketing de massa?
É notável analisar porque muitos de nós acreditamos que o leite, que é concebido para ajudar os bezerros a se desenvolverem, também é adequado para seres humanos. Somos a única espécie no planeta que consome o leite de outro animal. Além disso, somos a única espécie no planeta que continua a beber leite após o desmame. Mesmo para as vacas, isso seria um não-não. Existem vários estudos mostrando que beber leite para uma vaca leva a um aumento da taxa de mortalidade e, na verdade, torna os ossos mais propensos a fraturas, não menos. Um exemplo seria este estudo gigante de pesquisadores da Universidade de Uppsala, na Suécia.
Mas estamos começando a nos consciencializar de que o nosso hábito de beber leite é uma das principais fontes de múltiplos problemas de saúde e doenças crónicas; não nos esqueçamos do facto de que 80% da destruição da floresta amazónica é o resultado de animais em pastoreio para carne e lacticínios. É uma das principais fontes de degradação ambiental e poluição.
E quando apoiamos a indústria de lacticínios, também apoiamos a tortura, o sofrimento e a mágoa de animais. As vacas são impregnadas à força para que possam amamentar e, quando os seus filhotes nascem, os mesmos são separados das suas mães. A agricultura animal representa um dos maiores genocídios do planeta hoje, e mostra o quanto perdemos a nossa conexão com tudo o que existe.
No seguinte artigo, leia a opção saudável de leite de origem vegetal que deve beber:
Intolerância a lactose
Mas voltando às preocupações com a saúde do consumidor. Se olharmos para todos os outros animais que não consomem o leite de outro animal ou após o desmame, é porque eles não têm as enzimas para quebrar o açúcar encontrado no leite. Não somos diferentes, e isso explica porque, em algumas populações étnicas em todo o mundo, a intolerância à lactose está presente em 90% da população. Um escalonamento de 70% da população mundial tem algum grau de intolerância à lactose (nota: algumas pessoas podem ter evoluído e desenvolvido um sistema que o leite de vaca não lhes afeta esta questão da lactose, daí que nem todos sejam afetados).
Isso é explicável pela ciência. Os seres humanos na verdade nunca tiveram essa enzima, e para digerir o açúcar no leite, leite de vaca, tivemos que desenvolver o gene LTC, que foi adquirido por mutação. Este é o gene da lactose, que nos permite processar a lactose como adultos. Claramente, não estamos fazendo o que é natural e de acordo com os nossos corpos. Eu me deparei com essa informação de Katherine S. Pollard, PhD da Universidade da Califórnia, em São Francisco, nesta palestra.
Acidose Metabólica
Um dos pontos mais importantes que as pessoas estão consciencializando é o facto de que a proteína animal pode de facto ser prejudicial para o consumo humano, e que a proteína vegetal é uma opção muito melhor.
Uma coisa que a proteína animal faz é desencadear a acidose metabólica. Isso acontece quando o corpo produz muito ácido e se torna muito ácido, o que pode ser causado por várias coisas, incluindo a absorção de caseína encontrada na proteína animal. A caseína representa quase 90% da proteína do leite de vaca. Quando o corpo experimenta esse tipo de acidose, ele realmente força o corpo a compensar a lixiviação de cálcio dos ossos para ajudar a neutralizar o aumento da acidez. Com o tempo, tudo isso pode ter efeitos graves e prejudiciais à saúde dos ossos, e estudos demonstraram isso.
Nós fomos enganados
A ciência diz-nos que as nações com altos casos de fratura de quadril e osteoporose também têm uma ingestão muito alta de cálcio. Dada essa correlação e ao facto de que a proteína animal provoca acidose metabólica, sugando o cálcio dos ossos – em contraste direto com o que a indústria de lacticínios quer que acreditemos, é fácil ver que fomos enganados.
Estudos também mostraram que a proteína animal pode “ativar o cancro (câncer)”.
Isso vem principalmente do trabalho do Dr. Colin Campbell, um bioquímico americano especializado no efeito da nutrição na saúde a longo prazo. Ele é o professor Jacob Gould Schurman emérito de bioquímica nutricional na Universidade de Cornell. Académicos como Campbell são vitais para o mundo, porque estão entre os poucos que realmente examinam e estudam nutrição e saúde, algo que a nossa indústria médica moderna ignora completamente. Quão irónico é que os médicos não aprendam nada sobre nutrição? Como isso faz algum sentido? É porque a medicina moderna coloca os lucros antes da saúde.
O estudo da China tornou-se conhecido como um dos estudos mais abrangentes de nutrição já realizados. Tem enormes implicações para a dieta, perda de peso e saúde a longo prazo. Implica proteína animal de várias maneiras que a maioria das pessoas não está pronta para aceitar.
Abaixo está um clipe do documentário Forks Over Knives .
O Takeaway
O grande objetivo aqui é perceber que fomos enganados pela indústria alimentícia em vários domínios. Produtos que foram empurrados como saudáveis, como o leite, por exemplo, claramente não são saudáveis e são responsáveis por várias doenças. O marketing de massa e a propaganda de alimentos, junto com a indústria farmacêutica, controlam completamente o que acreditamos ser real quando se trata da nossa saúde. Eles até mesmo falsificam a ciência, para combater as alegações da ciência imparcial real que se opõe fortemente ao que é posto por essas indústrias. Não é fácil deixar de lado o que fomos programados para acreditar por tanto tempo, mas o resultado final é quando se trata de alimentação e nutrição, o pensamento crítico e a pesquisa independente são muito mais valiosos do que confiar nas nossas associações médicas e livros didácticos existentes. Não tenha medo de pensar por si mesmo, faça a sua própria pesquisa e ouça o seu corpo pela experiência adquirida.
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